Maiscremesuppe

Eine Suppe gehört zu einem Menü wie der Treibstoff in den Tank.
Aber abseits von Nudelsuppe und Co gibt es eine Fülle weiterer
gschmackiger Flüssiggerichte.

Wie wäre es zum Beispiel einmal mit einer Maiscremesuppe, hier nur eine
von vielen Möglichkeiten diese zuzubereiten!

Zubereitungszeit: ca 40 min

Zutaten:
3 Portionen

• 1 kleine Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Stk Karotte
• 1 Stk Pastinake
• 1 Dose Zuckermais (250 g Abtropfgewicht)
• 750 ml Gemüsesuppe
• 1/16 L Kokosmilch
• 1 Limette
• 1 EL Currypulver
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Maiskeimöl

Einlage:

• 100 g Räuchertofu
• 3 EL Koriandergrün gehackt (alternativ Petersilie)

Zubereitung:

Zwiebel grob würfeln und kurz anschwitzen. Knoblauchzehen dritteln und kurz mitschwitzen lassen. Karotte, Pastinake grob würfeln und gemeinsam mit Currypulver kurz mitschwitzen. Mais dazugeben (mit dem Dosenwasser sofern vorhanden) kurz andünsten und mit Suppe aufgiesen. Aufkochen lassen, Kokosmilch dazugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken und 1 EL Koriandergrün hineingeben.

Wenn Karotten weich gekocht sind, mit einen Stabmixer ordentlich pürieren. Wer will kann die Suppe jetzt abseihen, ich persönlich hab die Hautfetzerln aber recht gerne, da diese der Suppe einen gewissen Charakter geben und zusätzlich als Balaststoffe unsere Darmwindungen unterstützen. Kurz vor dem servieren noch den Saft der Limette unterrühren, nochmals nachschmecken und mit in 1 cm Würferl geschnittenen Räuchertofu und gehacktem Koriandergrün servieren.