Mürbteig – Kekse

Ein recht einfaches Rezept oder eigentlich ein leichtes Anwendungsbeispiel für den 1-2-3-Teig gibt es heute für meine backwütigen Freunde. Was wäre denn auch ein Teller voller Weihnachtskekse ohne Mürbteig-Kekse mit einer schön fruchtigen Marmeladefüllung oder einfach nur in Schoko gektunkt und mit Nüssen bestreut. Möglichkeiten gibt es viele, ich aber hab sie am liebsten mit Marmelade.

Zubereitungszeit: ca 75 min

Zutaten:
(für 20-30 Kekse)

1 x 1-2-3-Teig mit 150 g Mehl
wer will kann sich einen Mix aus 100 g Universalmehl und 50 g Buchweizenmehl machen
2 TL Leinsamenschrot (wer keinen mag, kann ihn auch weglassen)
etwas Vanillin
1 Schuss Rum
Marmelade (Marille, Ribisel, was auch immer beliebt)

Staubzucker zum bestreuen

Zubereitung:

Zutaten für 1-2-3-Teig mit den restlichen Sachen verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Wie gesagt darf er nicht zu warm werden, da sonst das Fett schmilzt und alles zu verkleistern beginnt. 30 min kalt stellen. Den Teig auf einer kühlen, nicht allzu stark bemehlten Arbeitsfläche auf 2 mm auswalken und Formen ausstechen. Wichtig ist, dass die Kekse auf der Unterseite nicht allzustark bemehlt sind, weil sie sonst in der Mitte aufgehen und einen Buckel machen, welcher beim zusammenkleben stört. Für die Deckel in der Mitte noch ein Loch ausstecken. Überbleibsel einfach wieder zusammenkneten und erneut ausrollen. Kekse auf Backpapier geben und für 5 – 10 min bei 200° C backen, bis sie leicht braun werden. Wenn die Kekse etwas abgekühlt sind die Böden mit Marmelade bestreichen, Deckel aufsetzen und das Konstrukt mit Staubzucker bestreuen!

Die Kekse können natürlich auch mit Schokoglasur überzogen werden und mit Nüssen oder Kürbiskernen garniert werden. Da spart man sich dann auch das Ausstechen der mittigen Löcher. Auch Zuckerglasuren in allen Farbvariationen sind möglich. Der Fantasie sind auch hier wieder einmal keine Grenzen gesetzt!