Was wär das Leben ohne ein richtig feuriges Chili? Ein wunderbares Gericht für jede Gelegenheit bringt Wärme in die Herzen.
Einen Dank an die Tex/Mex Küche, welche unser Sein mit vielen herrlichen, geschmacklichen Ergüssen bereichert.
Zubereitungszeit: ca 45 min
Zutaten (Grundrezept):
(6 – 8 Personen)
1 -2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
1 Paprika Tricolore
1 grüne Paprika zusätzlich
400 g Dose Bohnen weiss
400 g Dose Bohnen rot
1 kleine Dose Mais
1 Dose Tomaten geschält (250g)
1 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsesuppe (bzw Wasser und Suppenpulver)
1 Prise Cayennepfeffer oder 1 Chilischote getrocknet (nach belieben kanns auch mehr sein)
1 EL Paprikapulver
1 Schuss Tabasco oder ähnliches
1 TL gestrichen, Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
etwas Thymian, Rosmarin
Salz, Pfeffer nach Geschmack
eingelegte oder frische Chilis nach belieben
Olivenöl
ev. etwas Stärkemehl zum binden
Zutaten Variation 2 “con carne”
zusätzlich:
20 EL Sojagranulat
1/4 L Rotwein
1 Karotte kleinwürfelig geschnitten (ca 4 EL)
kl Stk Sellerie kleinwürfelig geschnitten (ca 2 EL)
Zubereitung
Grundrezept:
Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in Olivenöl anschwitzen, bis sie leicht braun werden, dann Knoblauchzehen hineinpressen und den EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Tomaten dazuschütten (Dose kurz mit Wasser ausspülen und dazugeben). Die Tomaten im Topf mit Kochlöffel und Messer kleinschneiden (erspart viel Sauerei). Suppe und Gewürze, ausser Chilis, dazu und aufkochen. Einen grünen Paprika klein schneiden und mitkochen. 
Restliche Paprika in 1 cm Würfel schneiden. Mais und Bohnen abtropfen, kurz abspülen und dazugeben. 10 min köcheln lassen, abschmecken und Chilis dazu noch 10 min köcheln. Normalerweise binden die Bohnen von sich aus den Eintopf genug, sollte er aber doch zu “suppig” werden mit etwas Stärkemehl eindicken.
Restliche Paprika erst 5 min vorm servieren dazugeben und mitkochen, damit sie Farbe und Biss behalten.
Variation 2:
(Bild ganz oben)
Grundsätzlich ganz gleich wie oben, nur Sojagranulat, Karotten- und Selleriewürfel mit Zwiebel anschwitzen und bevor Tomaten dazukommen mit Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen. Rest wieder gleich wie oben.