Der Sommer kommt und die Gemüseregale füllen sich mit immer mehr frischen, regionalen Gemüsesorten. Neben Radieschen und Co gibt es endlich auch wieder heimischen Kohlrabi, der zwar roh auf Brot mit etwas Salz oder als Salat schon ausgezeichnet schmeckt, als warme Beilage sein Dasein aber auch mehr als nur fristet.
Hier hab ich ein Rezept, welches ich für mich üblicherweise als reine Hauptspeise esse und direkt aus dem Topf löffle. Da sich das aber nicht wirklich gehört und wir hier einen seriösen Blog kreieren wollen, biete ich es natürlich als Beilage an. Das tolle an diesem Rezept, es ist einfach und man kann es mit wenigen Veränderungen zu Suppe oder Pastasauce machen!
Zubereitungszeit: ca. 20 min
Zutaten:
(ca 4 Personen)
1 mittelgrosser Kohlrabi
2 EL Margarine
3 EL Mehl
400 ml Sojamilch natur
100 ml Gemüsesuppe
1 Knoblauchzehe
1 TL Hefeflocken
2-3 EL Dill (TK oder frisch gehackt)
Salz, Pfeffer, Kümmel
Zubereitung:
Kohlrabi waschen, holzige Schalenteile entfernen (meist zur Wurzel hin) und in 1 cm Würfel schneiden. Die Margarine in einem Topf zerlassen, die 3 EL Mehl unterrühren und kurz aufschäumen lassen, Topf von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen, mit Suppe und Sojamilch aufgießen und ordentlich unterrühren. Wieder auf Flamme geben und unter ständigen rühren aufkochen. Kohlrabi und Hefeflocken dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel abschmecken, noch ein paar Minuten köcheln lassen und zum Abschluss den Dill dazugeben. Wenn die Sauce zu dick wird noch etwas Suppe oder Sojamilch nachgießen.
Passt gut zu Braten, Laberln, Cicis. Im Bild oben zB mit Hirse-Bierbraten.
Wer will eine Kohlrabicremesuppe? Dafür einfach die Menge an Mehl halbieren und den Suppenanteil erhöhen (300 ml). 1/4 des Kohlrabis kleiner würfeln und auf die Seite geben, den Rest wie oben mitkochen und wenn der Kohlrabi durch ist pürieren (noch ohne Dill). Dann erst kleine Würfel dazugeben, kurz mitkochen und Dill dazugeben.
Wie wärs mit einem Kohlrabisugo? Hier würd ich nur 2 EL Mehl nehmen, die Sojamilch auf 300 ml reduzieren und den Suppenanteil auf 200 ml erhöhen. Statt Kümmel noch etwas Oregano und Majoran und ein bisserl Chili dazu, der Rest kann gleich bleiben. Wer mag, kann noch etwas mehr Hefeflocken dazugeben. Das gilt aber sowieso immer.