Auf Reisen durch südafrikanische Gefilde fällt einem vor allem eines auf: es gibt nur sehr wenige typisch südafrikanische Speisen. Pap aus weissem Maissterz kommt in der Urbevölkerung fast jeden Tag als Beilage und Hauptsättigungsmittel auf den Tisch, dazu ein wenig Eintopf / Ragout. Eine weitere Speise, auf welche man sehr oft stösst und die es in dieser Form vermutlich nur in Südafrika gibt, ist Chakalaka. Chakalaka wird kalt als Vorspeise, als Salat oder warm als Beilage gegessen. Man kann es aber auch als Hauptspeise mit Böhmischen Knödel oder Polentaschnitten und ähnlichen servieren.
Zubereitungszeit: ca. 90 min
Zutaten:
250 g getrocknete Bohnen (eher kleine, keine dunklen)
2 Stk mittelgrosse Zwiebel
4-5 Stk Tomaten
200 g rote Paprika
200 g Karotten
1 Stk Erdapfel
4-5 Stk Knoblauch (oder nach belieben)
frische Chili nach belieben
daumengrosses Stk Ingwer
100 ml Gemüsesuppe
Garam Masala oder ähnliches Currypulver (2-3 Löffel oder nach belieben)
1 KL Koriandergrün gehackt
Maiskeimöl (oder sonstiges geschmacksneutrales Öl)
1 KL Paprikapulver (süss, scharf wie man will)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Bohnen nach Angabe auf Verpackung einweichen, und dann ca ½ Stunde im Einweichwasser vorkochen. Abschütten.
Zwiebel, Paprika, Tomaten und Kartoffeln kleinwürfelig schneiden. Karotten grob reiben. Zwiebel in Öl und ausreichend grossen Topf anrösten, Currypulver und gepressten Knoblauch kurz mitrösten, dann Paprikawürfel dazu und weiter rösten, Karotten zugeben und noch kurz mitrösten und zum Abschluss die Tomaten dazugeben. Mit Suppe ablöschen und Bohnen und Kartoffel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, Ingwer hineinreiben und Koriander und Paprikapulver dazugeben. Das Ganze ca 1 h bei regelmäßigen umrühren (brennt sonst an) kochen. Falls es zu trocken wird noch etwas Gemüsesuppe dazugeben. Nochmals abschmecken und fertig.
Tip:
Wenn auf dem Markt gerade keine roten Paprika zu finden sind, andere verwenden und dafür mehr Paprikapulver hineingeben um eine schöne rötliche Farbe zu bekommen.
Man kann Currypulver, Ingwer und Koriander weglassen und mit etwas mehr Zwiebel in Richtung Gulasch würzen (Thymian, Rosmarin, Kümmel) und man hat ein feines Bohnengulasch das mit einem Knödel super geht!