Hier kommt das Rezept für einen Linseneintopf mit Vürstl und Limettensaft. Als Vurst verwende ich gerne die veganen Chorizzos von Wheaty . Möglich wären sicher auch die Spacebar Chorizos, ähnliche Spacebars oder Bratwürstl. U.u. aber ohne Gewähr könnte Tofu verwendet werden – oder einfach ganz weglassen, weil das geilste an dem Rezept ist eigentlich der Limettensaft: Limetten und Linsen passen super zusammen, geben einen herrlich frischen Geschmack und machen glücklich, dann los:
Zubereitungszeit: ca 20 min (excl. Vorkochen/Einweichen der Linsen)
Zutaten:
(Für 4 Portionen)
- 500 g Linsen
- 300 g Chorizos
- 1/2 Bund Jungzwiebel
- 1 Zwiebel
- 1 Limette
- Mehl zum Stauben
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
- 1/4 l Gemüsesuppe oder Suppenpulver
Zubereitung:
Linsen laut Verpackungsanleitung vorkochen oder einweichen.
Chorizos in Räder schneiden, Zwiebeln und Jungzwiebel (grün & weiß trennen) klein schneiden.
Chorizos und Zwiebel (incl. Weißes von Jungzwiebel) anbraten. Grün von Jungzwiebel kurz mitbraten. Mit dem Saft einer Limette ablöschen, mit etwas Mehl stauben und mit Gemüsesuppe (oder Wasser, dann mit Suppenpulver würzen) aufgießen. Linsen dazu, nochmal kurz köcheln und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen – fertig und Mahlzeit!
Miscellaneous:
- Die Linsen sind am schnellsten fertig, wenn sie ohne Salz (! siehe Osmose) ca. 30 min gekocht werden.
- Statt Limettensaft kann notfalls auch Zitronensaft verwendet werden – ich denke aber, daß der Limettensaft das Highlight des Rezepts ist.
- Die größte Chance zu den von mir genannten Würsten zu kommen hat man, denke ich, bei Bioläden oder z.B. beim Formosa in Wien.