Fenchel ist ein üblicherweise nicht ganz so beliebtes Gemüse. Sei es aufgrund seines eigenen Geschmacks oder aufgrund von Kindheitserinnerungen, wo einem Fencheltee im Übermaß eingeflößt wurde, weil der so gut für die Verdauung ist. Dass Fenchel aber auch geschmacklich ein Highlight sein kann, wenn er mit anderen Zutaten und Gewürzen kombiniert wird, zeigt zum Beispiel dieses Rezept.
Zubereitungszeit: ca 30 min
Zutaten:
(4 Portionen)
1 kl Zwiebel
1 Fenchelknolle
2 mittelgrosse Erdäpfel
2 reife Birnen
1 L Gemüsesuppe
1 Schuss Joya Finesse (oder vergleichbares)
2 EL Keimöl
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel gemahlen
wer will 1 Chilischote
Einlage: Schwarzbrotcroutons, gehackte Petersilie
Zubereitung:
Zwiebel und 2/3 des Fenchels in grobe Würfel schneiden und in Topf anschwitzen. Mit Suppe aufgießen. Erdäpfel schälen, in grobe Würfel schneiden und in Suppe geben und 5 min leicht kochen lassen. Birnen schälen, entkernen, grob würfeln und zu Suppe geben. Kurz ziehen lassen und dann mit Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und einem Schuss Joya Finesse verfeinern. Restlichen Fenchel in feine Streifen schneiden und zu Suppe geben, 2-3 min ziehen lasse und fertig. Beim anrichten mit Petersilie und Croutons bestreuen. Mahlzeit!